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发布日期:2023/09/08浏览次数:
欧宝亚洲版体育:做馒头加牛奶是不是就不用加水了 蒸馒头用牛奶和面还用再加水么

和面,牛奶,馒头

我们都知道,馒头是比较常见的一种面食,它的做法多样,口味丰富,吃起来香软可口,深受人们喜欢,很多人都会在家做馒头吃。做馒头的时候,很多人都会用牛奶和面。那么做馒头用牛奶和面还用再加水吗?下面让我们具体来看看吧!

蒸馒头用牛奶和面还用再加水么

馒头如果用牛奶和面的话,一般是不需要加水的,全部用牛奶和面,这样做出来的馒头才会香。

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在做馒头的时候往里面加入牛奶是完全可以的,而且不会影响馒头的发酵效果,因为牛奶和水一样都是液体,能够发挥清水的效果让面粉混合成絮状,如果大家觉得面絮还是有点干的话,就再里面加入更多的牛奶就可以了。而不仅局限于做馒头,做电饭锅蛋糕或者用电饼铛做甜一些的面食都可以在里面加入牛奶。这里面会让面食充满了牛奶香味而且特别好吃。

做馒头用牛奶代替清水和面,好处可是不少,不仅营养丰富,而且易于吸收,吃的时候还带着一股奶香,孩子特别喜欢吃。

对于在发育期的小朋友来说,这种牛奶馒头和普通的馒头一比较,高下立分。

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馒头用牛奶和面的好处

1.增加面的筋度,提高发酵的耐力,口感松软

这三点可以说是一个因果递进的关系,也就是说,因为增加了筋度,所以提高了面团的发酵的耐力;因为面团发酵的耐力提高了,所以面团的持气的能力增强了;因为面团的持气能力增强了,所以面团可以做的更松软些。从本质上看,原因就是蛋白质含量提高了,导致面团筋度提高了,相当于加入了高筋粉,改善了面粉的性能。

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2.增白、增香

增白是脂肪的作用,为什么牛奶是白色,这是因为牛奶所含脂肪球及蛋白质微粒对光不规则反射的结果。

增香就不必说了,肯定是奶香了,现在市面上售卖的奶香馒头,就是加了牛奶的。

牛奶馒头的做法

1、准备面粉500克,白糖20克,酵母8克,牛奶250毫升。

2、把酵母和白糖用牛奶搅拌化开,然后分次加入面粉中,边加边搅拌成面絮,然后和成光滑的面团。

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3、和好的面团盖上盖子醒发至两倍大,面团抓起后成大的蜂窝状。把面团揉匀排气,然后做成馒头的生胚,盖上湿布醒发至生胚变轻,然后入锅中大火蒸20-25分钟关火,焖3分钟左右开盖,奶香味十足,雪白蓬松的大馒头就蒸好了。

牛奶代替水还能做什么美食

牛奶不仅可以代替水来做馒头,它还可以代替水来做以下美食:

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①面包。你可以试一下,分别用水和牛奶各做一个面包,两者的口感差别是显而易见的哦。

②饺子皮。用牛奶来和面的饺子皮,更不容易破皮哟。

③蒸鸡蛋。只要膳食中含有足够的富铁食材(肉、坚果、蔬果),即使每天吃牛奶蒸鸡蛋,都不会有任何问题,在营养价值上,它俩是强强联手呀。

④做软煎饼、冲芝麻糊、煮玉米糊糊、煮杂粮糊糊、煮大米粥。只是在用牛奶代替水煮粥时,最好先用少量水把粥煮好,在粥煮好后再放入牛奶拌匀,最后再煮一两分钟即可,尽量不要长时间高温煮沸,以免牛奶形成奶垢,沾到锅壁上,造成蛋白质、钙等营养素的流失。

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